辣条都开始“养生”了，我们能不老吗？

作者：左宇坤

“妈妈，我想吃辣条！”

“吃什么吃，我看你像辣条！”

这样的对话是不是经常发生在你的小时候？伴随着80、90甚至00后成长的辣条，是曾经五毛钱就能在学校门口买到的一包简单的幸福。但家长们总是觉得“那玩意儿不干净”，阻止我们的“追求幸福”的行为。

不过，小伙伴们马上可以愉快地吃辣条了！

巨型辣条蛋糕。中新社记者 杨华峰 摄

12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等六个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。

曾经以“不健康”闻名的辣条，也要开始“养生”了。

快乐的“吃辣条群众”或许不知道，风云诡谲的“辣条江湖”分为南北两派，演绎着同根相生又相爱相杀的戏码。

一根辣条的湘豫之争

南派辣条驻地湖南平江，以玉峰食品为代表，出台了湖南省食品安全地方标准《湘式挤压糕点》，以“挤压式糕点”定义本派风格；北派辣条老家河南郑州，掌门的企业为卫龙，为辣条专门制定了河南省地方标准《调味面制品》，食品添加剂参照糕点、膨化食品类执行。

看上去由不同门规平定的辣条江湖，实则暗流涌动。

2016年11月24日，宁夏食药监局官网发布抽检信息表示，生产企业为漯河市平平食品有限公司生产的“卫龙”调味面制品因检出甜蜜素，被列为不合格产品。如按照宁夏的地方标准，辣条为方便食品，不得添加甜蜜素，而依据河南省地方标准，辣条执行糕点类标准，允许限量添加甜蜜素。

资料图：为加强校园及周边食品安全监管，江西在全省范围内开展校园及周边“五毛食品”专项整治工作。江国忠 摄

2018年8月30日，湖北省食药监局发布的食品安全监督抽查信息称，包括卫龙、谢博士、小鹏食品、香铛铛、钟芹等多款“辣条”产品被检出不合格。卫龙公开回怼，称他们的产品遵照的是河南省地方标准，合法合规。

“全国各地区对于辣条的食品标准有着较大的差别，有的企业生产的辣条在本地符合各项安全规定，但在其他地区就面临被下架。可以看出，辣条企业依地区监管形态有所不同。”食品产业分析师朱丹蓬曾表示。

“卫龙”还是“玉峰”，都得讲卫生

辣条的南北两派打得不亦乐乎，孩子也因为吃辣条被家长打得“不亦乐乎”。

根据前瞻产业研究院数据，2013-2016年，辣条行业每年保持30%以上同比增长。辣条销售规模从2009年的170亿元，达到2018年的600亿元。

如此多人青睐的辣条之所以在食品界坐稳了“痛并快乐着”的地位，归根到底是因为它在食品安全方面出过太多问题。

据不完全统计，自2015年至2017年，短短三年，全国共有131家辣条品牌的195批次辣条被食药监管部门判定为不合格产品。

2019年5月的长沙街头辣条争霸赛，中国选手被辣哭。杨华峰 摄

2019年的央视3.15晚会曝光了部分辣条的卫生乱象，随后湖南、河南两地市场监管部门重拳打击小作坊式的辣条生产。为了不影响小学生健康，甘肃等省份甚至要求学校200米范围内禁售辣条。

问题辣条不仅“辣眼睛”，更害身体，喜欢的人，想要安安静静地吃辣条难上加难。有业内人士就曾呼吁，解决辣条行业的食品安全问题，需要全国性的辣条质量标准。

“它来了、它来了”，辣条国标终于来了

12月10日，国家市场监管总局发布的“关于加强调味面制品质量安全监管的公告”（下简称“公告”），可谓终结了辣条标准之争，一统辣条江湖。

公告第一条就明确要求，统一“辣条”类食品分类：各地市场监管部门对“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。

图片来源：国家市场监督管理总局官网

同时，公告要求生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平，等等。

依据上述标准，以小麦粉为主要原料加工的调味面制品，不应使用甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等）。因为甜蜜素摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害，是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

朱丹蓬认为，辣条的食品安全标准统一后，将会加速该行业的全国性流通，未来不排除有快消巨头的介入。

健康的辣条会“变味么”？

辣条要“变了”，爱吃辣条的小伙伴们感慨万千：“辣条要变成健康小零食了吗？”

同时，也有小伙伴担心，变健康的辣条，会不会味道也变了。

根据公告，“辣条”将统一按“方便食品（调味面制品）”类别管理，这意味着卫龙为代表的辣条将不得再执行糕点类标准，添加甜蜜素。未来卫龙辣条的味道是否会改变，尚不得而知。

11日，中国新闻网微博发起的一项调查显示，面对减盐减油减糖的辣条，有65%的小伙伴认为，要看看辣条味道有没有变，再决定自己吃不吃。同时也有25%的小伙伴对辣条“爱得深沉”——不管你变成什么样，我都依然吃你。

“现在的小孩真幸福，吃辣条都不用偷偷摸摸背着爸妈吃了，我们当年吃完都得散散味儿再回家。”

“妈妈，我想吃辣条！”

“吃，吃大包的，两包够吗?”

“够了，谢谢妈妈，妈妈真好！”

以后，辣条随便吃

只是，爸妈渐老，越来越“打不动”我了

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编辑：何颖

责编：马学玲